In Ubud schlägt das kulinarische & spirituelle Herz Balis

Ein Gastbeitrag von Bali-Kennerin Carmen Rützel | Up-date 2023

Ubud ist nicht nur das Zentrum für Yoga und Spiritualität, sondern vor allem auch das kulinarische Herz von Bali und ein Dauer-Hotspot für Foodies und Feinschmecker. Vegan, Raw Food oder Superfood, die Food-Trends sind permanent in Bewegung und reichen bis zum Sterne-Niveau.

Beide Trends zusammen haben dazu geführt, dass es insbesondere im Süden der Stadt, rund um den Yoga Barn  unzählige vegane Restaurants, teilweise mit Raw Food gibt. Angefangen mit den Super Bowls aus frischem exotischen Obst, den unverzichtbaren Chia Samen, Nüssen und je nach Wunsch Joghurt und Müsli zum Frühstück, bis hin zu Tempeh-Tofu Curries mit rotem oder braunem Reis am Abend. Raw Food wird nur auf maximal 47 Grad erhitzt, um die Nährstoffe und Vitamine nicht zu zerstören. Dafür wird vieles sehr lange bei Niedrigtemperatur gegart, eine Zubereitungsweise, die auch die Haute Cuisine schon lange für sich entdeckt hat. Oder das sogenannte Superfood wird eben tatsächlich roh angeboten. Unglaublich lecker zwischendurch ist im Taksu Spa & Restaurant der Raw Cheesecake oder Raw Chocolate Shake, der aufgrund des hohen Kakaogehaltes absolut gesund sein soll. Bei Ubud Raw Chocolate & Cacao wird echte Bio-Schokolade aus Bali hergestellt. 

Raw Food erhält man fast überall in den Vegan-Restaurants auf der Hanoman Road wie im 'Kafe Ubud' und den mittlerweile zwei Atman Kafes, wo man ganz entspannt in einem luftigen Ambiente auf dicken, bunten Kissen sitzt und sich in Geduld mit den teilweise überforderten aber immer sehr zuvorkommenden Bedienungen üben kann. OM!

Raw Living Food in Ubud 

Vom Restaurantgarten auf den Tisch kommt der knackig-frische Salat nicht aus dem Boden, sondern aus der Aquaponik, einem geschlossenen Wasserkreislaufsystem mit Fischen und Pflanzen. Das Taksu Spa & Restaurant bietet neben der natürlichen auch eine internationale Küche, ein Spa & Wellness Center und Yoga-Kurse. Alles Raw Food: Cannelloni, Chocolate Shake und Cheese Cake.

Atman Kafe. Tolles Ambiente, gemütlich und auch super zum Frühstücken.

KAFE Ubud. Alles Bio und beliebt von früh bis spät.

Tukies Coconut Shop mit dem besten Kokoseis Balis gibt es drei mal in Ubud, nun auch im Süden auf der Jl. Raya Pengosekan. Man sitzt sehr schön und kann das Leben draußen an sich vorbeiziehen lassen – auch der Kaffee ist dort sehr gut.

Ubud Raw Chocolate & Cacao Shop ist eine andere Adresse, die Naschkatzen magisch anzieht. Die Rohschokolade in drei Geschmacksrichtungen sollte man sich nicht entgehen lassen (auch als Probierset zu kaufen). Die Bio-Kakaobohnen werden in Bali angebaut und direkt von der Bauernkooperative bezogen. Noch ein Tipp: die heiße Deluxe-Schokolade mit Kokosmilch versuchen. 

Leider hat das von uns heiß geliebte Bridges seit der Pandemie dauerhaft geschlossen. Dafür ist der neueste Zuwachs Honey & Smoke in der kulinarischen Szene von Ubud schnell zum Hotspot geworden und unbedingt empfehlenswert! 

Honey & Smoke – Moderne australische Küche. Grill-Aromen und Sharing Konzept.

Famous Chef Will Meyrick zelebriert die Magie über dem Feuer zubereiteter Gerichte. Alle möglichen Zutaten werden über der Holzkohle oder einem Holzfeuer vollendet. Toll (und es lohnt sich, darauf zu warten) ist das Soy Glazed Peppercorn Chicken
, das zuerst im Ganzen gegrillt, dann zerlegt mit einer herrlichen Sauce shāchá jiàng überzogen wird. Vom genial gegrillten Gemüse bis zum Lammhals, alles ist kreativ zubereitet und richtig gut. Jakobsmuscheln mit Chilibutter, Minzjoghurt und Sumach. Woodfired aged Snapper mit Limabohnen, Grünkohl und Miso-Beurre Blanc oder der Octopus mit Cherry-Tomaten.

Oben im Restaurant macht man es sich gemütlich in einem Interieur, das an einen nostalgischen Luxus-Waggon der 1920er Jahre erinnert. Den Köchen direkt zuschauen kann man von den Plätzen am Tresen. Stylisch und offen ist die untere Bar – ein perfekter Spot auch für einen Late Night Drink, etwa den Cocktail 'Lost in Ubud' mit Gin, Grenadine und Orangen-Nelkenlikör.

• Honey & Smoke, Monkey Forest Road, Öffnungszeiten & Reservierungen siehe Webseite.

Fotos Honey & Smoke Ubud

Begibt man sich von der Hauptstraße auf den Campuhan Ridge Walk, ein sehr lohnender Spaziergang durch die Reisfelder (ausführlich im Reisebericht Ubud & Umgebung), so kommt man an vielen idyllischen Unterkünften vorbei und sollte unbedingt im Sari Organik oder dem Joglo Organik einkehren. Hier kommt auf den Tisch, was direkt in den umliegenden Feldern und Gärten angebaut wird: frisch, unverfälscht und sehr lecker!

Auf der Raya Ubud unweit des Ubud Palace kann man im Spice by Chris Salans neben ausgefallenen Cocktails die Gerichte des berühmten Chefkochs genießen. Immer gleichbleibend gut ist nebenan auch die Casa Luna, die italienische und indonesische Gerichte auf der Karte hat.

Casa Luna. Bali-chic in entspannter Atmosphäre, allseits beliebt seit über 25 Jahren.

Spice by Chris Salans. Lässiger Style, funky Cocktails, einfallsreiches Essen vom Celebrity Chef. (Stand März 2023 vorübergehend geschlossen). 

Das Locavore "zu neuen Ufern".  Im Dezember 2023 will man die Seele von Locavore in eine ganz neue Dimension bringen und als Locavore NXT eröffnen. 'Nearby', ca. 7 km südlich von Ubud von Gärten und Feldern umgeben, entsteht eine Art Farm-to-table Konzept mit einem großen Restaurant. Hier auf Google Maps.

• Das Degustationsmenü 20+ Gänge kostet ca. 100 Euro (ohne Getränke).
• Menü und Online-Reservierung unter Locavorenext.

Fotos vom ehemaligen Locavore Menü

Das Ubud Food Festival ist das ultimative Foodie-Event auf Bali und wurde von Janet de Neefe, Inhaberin des Casa Luna, ins Leben gerufen. Seit 2016 wird die aufregende, eklektische Küche der Insel gefeiert. Gourmets freuen sich auf kulinarisch spannende Dinnerabende, die als Special Events gebucht werden können. Im vergangenen Jahr konnte ich ein veganes Menü im Moksa, dem veganen Pionier in Ubud, idyllisch inmitten von Reisfeldern genießen, Schokoladen-Verkostungen mit Kaffee, Chili-Wettbewerbe und indonesische Spezialitäten wie Babi Guling.

Das Ubud Food Festival 2024, das vom 31. Mai bis zum 2. Juni unter dem Motto "Take it to the Streets" stattfindet, ist wieder vollgepackt mit Aktivitäten und soll "das leckerste Streetfood Erlebnis werden, das die Insel je gesehen hat". Eine geschmackvolle Entdeckungsreise durch die Straßen Indonesiens und darüber hinaus, wo jeder Bissen eine Geschichte von Tradition, Innovation und purer kulinarischer Freude erzählt. Eine ganze Reihe von Gastronomen aus den belebten Straßen Asiens stehen bereit. Der Kartenvorverkauf für das Festival beginnt im März. Wer also in Ubud ist, sollte es sich nicht entgehen lassen. 

Ubud Food Festival | Fotos Anggara Mahendra

Ubuds Pionier der veganen Küche ist das plant-based Moksa Restaurant.

Beim Ubud Food Festival Special Event 'MOKSA’s Feast for Earth & Soul' Fotos: Wirasathya Darmaja

Yoga – Meditation – Spiritual Healing – Massagen

Für alle Liebhaber des Yoga ist der Yoga Barn ein "Must". Nicht nur, dass sich täglich ab 7.00 Uhr bis abends die Kurse in den verschiedenen Yogarichtungen aneinanderreihen, dazu gibt es Meditation, Sound Healing, Qi Gong, Workshops und Yogalehrer-Trainings, sowie den legendären 'Sunday Dance', für den man Stunden vorher ansteht, um dazuzugehören. 

Die Yogaräume sind teilweise offen, in einer zweistöckigen Bambusstruktur untergebracht und wirklich fantastisch. Yogamatten, Blöcke, Decken und Kissen sind selbstverständlich vorhanden und die Lehrer sehr ambitioniert und gut ausgebildet. Umkleiden, Duschen sind vorhanden, Wasser ist frei verfügbar für alle. Zurzeit kostet die Einzelstunde knapp 10€, bei einer 10er oder 20er Karte (kann geteilt werden, wenn man den gleichen Kurs besucht) nur noch die Hälfte.

Zum Yoga Barn gehört ein Ayurveda Center (Kush) sowie ein sogenanntes Healing Center, in dem Esalen Massage, Emotional, Intuitive & Spiritual Guidance, Nutrition & Lifestyle Counseling, Accupuncture, Naturopathy, Craniosacral Therapy, Reiki, Astrology, Sound Healing, Fasting, Detoxification, Cleansing & Colon Hydrotherapy angeboten werden.

Das dazugehörige Garden 'Kafe' lädt vor oder nach den Kursen zu einem Detox Shake, Fruit Bowls oder einem leckeren Curry ein. Einzelreisende finden hier schnell Gleichgesinnte und es soll tatsächlich Leute geben, die den Yoga Barn gar nicht mehr verlassen wollen! Zumal man hier auch wohnen kann – vom Dormitory Mehrbettzimmer bis oder im Boutique-style 'The Nest'. 

• Den professionelle Webseite sowie die Kurse-App findet ihr auf The Yoga Barn.

Zur Massage gehe ich gerne ins Jaens Spa, ein Day Spa an der Jl Pengosekan. Das Personal ist kompetent und megafreundlich und die Räume sind schön ausgestattet. Vorher bekommt man ein Foot-wash und hinterher Tee und eine Süßigkeit angeboten. Das Jaens Spa ist etwas teurer als die etlichen kleinen Massagesalons für unter 10 Euro entlang der Straßen, aber sehr zu empfehlen. Reservierung erforderlich. 

Wohl noch besser (preislich aber auch mehr als das Doppelte) sind die Massagen und Anwendungen im Spa des Yogabarn. Hier kann man die gesamte Palette des ganzheitlichen Holistic Healings erfahren, vom Floating Tank bis zu Ayurveda-Massagen, Reiki, Shakra Healing und und und…

Einen besonderen Tag habe ich im Tjampuhan Hotel & Spa verbracht. Das Design des Spas als Grotte diente schon vielen anderen Wellness-Oasen als Vorbild. Die Behandlungen sind gut und anschließend konnte ich den Pool im dschungelartigen Garten unbegrenzt nutzen. Ein Essen im Open-Air Restaurant rundete den Tag perfekt ab. Auf das sehenswerte Walter Spieß Haus in der Anlage haben wir ja an anderer Stelle schon hingewiesen (Reisebericht Ubud & Umgebung). Fotos unten Tjampuhan Hotel & Spa Ubud

In der Nähe von Yoga Barn und Monkey Forest, ruhig von Reisfeldern umgeben, liegt das Green Field bestens für die Ubud Erkundung und ist ein hervorragender Deal: Mit großen Zimmern im Bali-Style, Balkon oder Terrasse, mit Minibar und Tee-/Kaffeekocher. Auch schön, dass hier Wasserbehälter bereitstehen, um seine Pet-Flasche nachzufüllen! Zimmer gebucht auf Booking.com.

Das Wochen-Retreat mit dem schönen Namen 'Escape the World' wird Dich ganz herausnehmen aus dem Alltag, mit Yoga morgens und abends, einem guten, vegetarischen Essen, wunderschönen Bungalows in einer Anlage mit Pool und einem unglaublich liebevollen Service. So wirst Du morgens mit einem Glöckchen geweckt, weil das schrille Telefon oder ein Wecker viel zu unsanft sind. Dem Wort Wellness macht es alle Ehre, das One World Retreats Ubud im Norden der Stadt.

Das Rahmenprogramm beinhaltet ein zwischen Spiritualität und Sightseeing gut ausbalanciertes Angebot: einen Schweigetag, eine Fahrt zum Sunrise Yoga mit dem Blick auf den Mount Agung und anschließende Fahrradtour durch die Dörfer zurück. Du nimmst an einer Reinigungszeremonie im Pura Tirtu Empal teil und stellst die Blumenopfer selbst her. Insgesamt sind die Lehrer dort mit viel Spaß bei der Sache und man erfährt viel über Land und Leute. Zum Beispiel auch, welche Farben von Blumen immer in einem solchen Blumenkorb dabei sein müssen und was die Farben bedeuten. Ein Spaziergang durch die Reisfelder zum Lunch ist inkludiert, ebenso wie die Einführung am Abend in die balinesische Kultur. Das alles in kleiner Gruppe und unbedingt sein –zugegebenermaßen nicht ganz kleines – Geld wert.

Mittlerweile können auch Ayurveda-Retreats gebucht werden, die ich noch nicht getestet habe, aber sicher in gleicher Qualität sind.

WEITERE YOGA TIPPS 

Fotos Radiantly Alive Yoga in Ubud

• Wer in der Nähe der Ubud Road wohnt, kann auch im Radiantly Alive Yoga Kurse besuchen oder nur an Einzelsessions teilnehmen (einfach 15 min vorher da sein). Es ist kleiner und persönlicher als der Yoga Barn, mit netten Lehrern und einem wunderbaren Café & Working Space (Google Maps).

• Ansonsten findet man fast überall in Ubud Yogaangebote, sowohl als Retreat im Voraus zu buchen, als auch Walk-in Möglichkeiten, wenn man nur ein paar Tage da ist. Auch die großen Hotels haben natürlich Yoga im Angebot.
• Eine, auch meiner Erfahrung nach, gute und zutreffende Übersicht und Beschreibung über die besten Studios und Retreats mit Fotos findet man unter neverendingvoyage.

• Das jährliche Bali Spirit Festival ist ein 'Must' der Yogagemeinde. 

Alle Reiseberichte über Bali & Indonesien